おうちで楽しむ！ご当地鍋 米どころ秋田で愛される家庭の味。自家製「だまこ」を楽しむ
秋田 だまこ鍋
2015年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー520 kcal
塩分1.8 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.4 g | 18.5 g | 糖質 | 51.9 g | 食物繊維 | 8.9 g | 116 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.4 g | 18.5 g | 116 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 51.9 g | 食物繊維 | 8.9 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- ごはん２４０ｇ
- 鶏もも肉１枚
- ごぼう１／２本
- しめじ、まいたけ各１パック（１００ｇ）
- せり１／２束
- しらたき１パック
- 〔Ａ〕塩小さじ１／２
- 〔Ａ〕しょうゆ、みりん各大さじ１
- 〔Ａ〕だし汁４カップ
作り方
- 1温かいごはんをボウルに入れ、濡らしたすりこぎ棒でよくつき、６等分にして濡らした手で煮崩れないようにしっかり丸める。
- 2鶏肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは太めのささがきにし、しめじ、まいたけはほぐす。せりはざく切りにし、しらたきはざく切りにして湯通しする。
- 3鍋にＡを合わせて煮立たせ、せり以外の１、２を入れて火が通るまで煮る（時間外）。最後にせりを入れ、サッと煮ていただく。
ワンポイントメモ
「だまこ」とは つぶしたごはんを丸めたもので、家庭によっては焼くことも。きりたんぽのように真ん中に穴がないため、だまこの方が煮崩れしにくいようです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています