エリンギのほたて風ソテー

2015年9月号

栄養成分値／１人分

エネルギー
116 kcal
塩分
0.8 g
調理時間
15 分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
1.8 g	10.2 g	糖質	2.8 g	食物繊維	1.7 g	2 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
1.8 g	10.2 g	2 mg

炭水化物
糖質	2.8 g	食物繊維	1.7 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（２人分）

エリンギ２～３本
薄力粉適量
〔Ａ〕しょうゆ大さじ１／２
〔Ａ〕酒大さじ１
バター１０ｇ
サラダ油大さじ１

作り方

1エリンギはかさを切り落として１．５ｃｍの厚さの輪切りにし、両面に細かい格子状の切り込みを入れる。
2熱したフライパンに油を入れ、１の両面に薄力粉をまぶして並べ入れ、全体にこんがりするまで中火で焼く。
3Ａとバターを加えてやや火を強め、てりツヤが出たら器に盛る。
4※お好みで青じそ、くし形切りにしたレモンを添える。
5※エリンギのかさの部分は一緒に焼いてもよい。また、薄切りにして冷凍し、お味噌汁などに使ってもよい。

ワンポイントメモ

【エリンギ】バターやしょうゆなどで味付けし、弾力のある食感を活かす料理がおすすめ。

【水洗いはＮＧ】食感と香りを損なわないよう洗わずに調理するのが基本。汚れが気になるようなら、水で濡らしたペーパータオルや布巾でふき取りましょう。
【調理前に日光に当てましょう】調理する前に日光に当てると栄養とおいしさがアップ！きのこに含まれるエルゴステロールが日光に当たるとビタミンＤ２に変化し、食感と香りがよくなります。
【冷凍保存ＯＫ】生のまま冷凍保存するとうまみが増します。石づきを切り落とし、扱いやすい大きさにして、ジッパー付き保存袋で冷凍しましょう。使う時は凍ったまま加熱してください。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています