Kitchen365 by ふれ愛交差点。

鮎解禁

鮎(あゆ)のムニエル グリーンソース

Recipes for everyone!

2015年6月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    136 kcal

  • 塩分

    1 g

  • 調理時間

    15 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
9.7 g 8.1 g 糖質 2.9 g 食物繊維 0.7 g 140 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
9.7 g 8.1 g 140 mg
炭水化物
糖質 2.9 g 食物繊維 0.7 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • 2尾
  • きゅうり1本
  • 適量
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • 白ワイン大さじ1と1/2
  • 〔A〕薄口しょうゆ小さじ1/2
  • 〔A〕塩、砂糖各少々
  • バター10g
材料・調理の目安

作り方

  • 1鮎は薄く塩をふり、包丁の先で尾から頭に向かってぬめりをしごき取り、腹を軽く押して汚れを出し、きれいに洗う。水けをふき、塩少々、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
  • 2熱したフライパンにバターを溶かし、1を入れて強めの中火で両面をこんがりするまで焼く。白ワインを加えてふたをし、弱めの中火で焼き、中まで火を通して器に盛る。
  • 3きゅうりをすりおろし、ざっと水けをきってAと混ぜ、2にかける。
  • 4※お好みで半分に切ったミニトマト、くし形切りのレモンを添える。

レシピに使われている商品

  • CGC 薄力小麦粉 1kg / スペイン産ワイン プリンス デ バオ(白) 750ml

ワンポイントメモ

鮎解禁 鮎は秋に川で生まれて海にくだり、春に再び川をのぼって返ってくる生態を持っています。貴重な天然資源である鮎を守るため、各都道府県によって禁漁期間が設けられており、関東近辺では6月1日に禁漁が解禁になります。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています