鮎解禁
鮎（あゆ）のムニエル グリーンソース
2015年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー136 kcal
塩分1 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.7 g | 8.1 g | 糖質 | 2.9 g | 食物繊維 | 0.7 g | 140 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 9.7 g | 8.1 g | 140 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.9 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
作り方
- 1鮎は薄く塩をふり、包丁の先で尾から頭に向かってぬめりをしごき取り、腹を軽く押して汚れを出し、きれいに洗う。水けをふき、塩少々、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- 2熱したフライパンにバターを溶かし、１を入れて強めの中火で両面をこんがりするまで焼く。白ワインを加えてふたをし、弱めの中火で焼き、中まで火を通して器に盛る。
- 3きゅうりをすりおろし、ざっと水けをきってＡと混ぜ、２にかける。
- 4※お好みで半分に切ったミニトマト、くし形切りのレモンを添える。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣ 薄力小麦粉 １ｋｇ ／ スペイン産ワイン プリンス デ バオ（白） ７５０ｍｌ
ワンポイントメモ
鮎解禁 鮎は秋に川で生まれて海にくだり、春に再び川をのぼって返ってくる生態を持っています。貴重な天然資源である鮎を守るため、各都道府県によって禁漁期間が設けられており、関東近辺では６月１日に禁漁が解禁になります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています