冷凍青梅で作る梅酒
2015年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
作り方
- 1洗って熱湯消毒した保存容器に凍ったままの梅を氷砂糖と交互に入れ、ホワイトリカーを加えてふたをし、冷暗所で漬ける。時々、容器をゆすって砂糖を溶かす。
- 2２週間ほど漬けて、砂糖が完全に溶けて風味が出始めたら飲むことが可能。梅は１ヵ月ほど漬けたら取り出す。
- 3※冷凍梅は溶けるとやわらかくなってつぶれやすいので、取り出す時などはそっと扱うようにしましょう。
- 4※保存容器はよく洗って水けをふき、使う直前に熱湯消毒します。
- 5※砂糖の量はお好みで加減しましょう。
ワンポイントメモ
保存場所：冷暗所 保存可能期間：漬けた日から約１年
【冷凍梅の作り方】
１．青梅、完熟梅ともに水の中でそっと洗い、水けをふき、竹串でヘタを取る。
２．保存袋に入れて空気を抜き、密閉して冷凍する。冷凍庫の温度、開閉の回数などにより違いはありますが、約１年間は保存可能です。保存中は、冷凍庫内の温度が上がらないようにし、霜がつかないように注意しましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています