TOP
印刷する

冷凍梅の作り方

2015年6月号

材料（）

青梅適量
完熟梅適量

作り方

1青梅、完熟梅ともに水の中でそっと洗い、水けをふき、竹串でヘタを取る。
2保存袋に入れて空気を抜き、密閉して冷凍する。冷凍庫の温度、開閉の回数などにより違いはありますが、約１年間は保存可能です。保存中は、冷凍庫内の温度が上がらないようにし、霜がつかないように注意しましょう。

ワンポイントメモ

青梅・完熟梅ともに冷凍保存ができます。生の青梅で梅酒を作ると飲めるまでに半年は漬けないといけませんが、冷凍梅は冷凍→解凍することによって組織が壊れるので、氷砂糖、ホワイトリカーがしみ込みやすくなり２週間ぐらいから飲み始められます。漬ける時間がなくても、良い梅を見つけたら買ってヘタ取りの処理をして冷凍しておくのもおすすめです。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています