作り方

• 1青梅は洗い、たっぷりの水に２～４時間つけてアク抜きをし、あとで渋みやえぐみが出ないようにする。水けを清潔な布巾できちんとふき、竹串でヘタを取る。
• 2保存容器に青梅、氷砂糖を交互に入れる。
• 3ホワイトリカーを注ぎ入れ、ふたをして冷暗所におく。翌日には砂糖が沈み、そのあと徐々に溶けて梅の風味が浸出し、６ヵ月後くらいから飲めるようになる。梅は３ヵ月後くらいから食べられるようになり、１年ほどで取り出す。
• 4※飲み方は、ストレートやロックにするほか、炭酸水で割ってもおいしくいただけます。
• 5※保存容器はよく洗って水けをふき、使う直前に熱湯消毒します。
• 6※砂糖の量はお好みで加減しましょう。