西洋風南蛮漬け
あじのエスカベッシュ
2015年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー256 kcal
塩分1.2 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.5 g | 12.2 g | 糖質 | 14.9 g | 食物繊維 | 0.9 g | 35 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.5 g | 12.2 g | 35 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 14.9 g | 食物繊維 | 0.9 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- あじ（三枚おろし）２尾分
- パプリカ（赤）１／６個
- 新たまねぎ１／２個
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- 〔Ａ〕パセリ（みじん切り）小さじ２
- 〔Ａ〕塩小さじ１／３
- 〔Ａ〕ローリエ１枚
- 〔Ａ〕レモン汁大さじ２
- 〔Ａ〕はちみつ大さじ１と１／３
- 〔Ａ〕オリーブ油大さじ１
- オリーブ油適量
作り方
- 1あじは縦半分に切って塩をふり、約１０分おく（時間外）。
- 2パプリカはせん切りに、新たまねぎは薄切りにし、合わせたＡに漬ける。
- 3１の水けをふいてこしょう、薄力粉をまぶす。熱したフライパンに多めのオリーブ油を入れて両面がカリッとなるまで強めの中火で揚げ焼きにし、熱いうちに２に加え、しばらくおいて味をなじませる（時間外）。
- 4※お好みで半月切りのレモンを添える。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣ はちみつ ７５０ｇ
ワンポイントメモ
【エスカベッシュとは】 エスカベッシュ（Ｅｓｃａｂｅｃｈｅ）は、揚げたり、ゆでたりした魚、または缶詰や瓶詰めの魚を調味液に漬けて味をなじませた料理。スペインでは鶏肉や豚肉など、肉のエスカベッシュもあります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています