みんな大好き王道レシピ
かつおのたたき
2015年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー134 kcal
塩分1.8 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | 0.5 g | 糖質 | 3.1 g | 食物繊維 | 0.7 g | 22 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 27 g | 0.5 g | 22 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.1 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
作り方
- 1かつおは表面の水けをふき、串を打って強火にかざし、表面だけを香ばしくあぶり、氷水に取る。すぐに取り出して水けをふき、塩をふってペーパータオルに包み、冷蔵庫で冷やす（時間外）。【フライパンでたたきにする方法】フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、強火にしてかつおを入れ、表面だけを手早く焼きつけ、氷水に取って同じようにする。
- 2みょうが、にんにくは薄切りに、しょうがはせん切りに、細ねぎは小口切りにする。
- 3１を１ｃｍの厚さに切り、２、青じそと盛り合わせ、ポン酢しょうゆを添える。
ワンポイントメモ
初がつおはさっぱりして味にクセがないから、多彩なアレンジが可能。旬だからこそ、いろいろな調理法にチャレンジして、定番からアイデア料理までバラエティ豊かに、そのおいしさを楽しみましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています