京の定番おばんざい
かぶの葉と油揚げのだし煮
2015年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー150 kcal
塩分0.6 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.2 g | 10 g | 糖質 | 4.1 g | 食物繊維 | 3.2 g | 342 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.2 g | 10 g | 342 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 4.1 g | 食物繊維 | 3.2 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
作り方
- 1かぶの葉はざく切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切りにする。
- 2鍋にＡを入れて煮立たせ、１を加えて弱めの中火にし、約５分煮る。
ワンポイントメモ
別名すずな。かぶは「春の七草」の一品として古くから食べられてきた野菜です。根の部分にはアミラーゼが含まれていて消化を促進させ、他には血圧を下げるカリウムなども含まれています。葉にも栄養分が豊富でβ－カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄などが含まれていますから、まるごと使いきりましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています