しょうがのつくだ煮

2015年2月号

栄養成分値／下記材料で作った１／４量分

エネルギー
74 kcal
塩分
1 g
調理時間
10 分+

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
1 g	0.9 g	糖質	10.4 g	食物繊維	0.6 g	22 mg

※エネルギー・塩分は下記材料で作った１／４量分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
1 g	0.9 g	22 mg

炭水化物
糖質	10.4 g	食物繊維	0.6 g

※エネルギー・塩分は下記材料で作った１／４量分の値です

材料（作りやすい分量）

しょうが１００ｇ
いりごま（白）小さじ２
〔Ａ〕酒、みりん各大さじ３
〔Ａ〕しょうゆ大さじ１と１／２
〔Ａ〕砂糖大さじ１

作り方

1しょうがはせん切りにする。
2鍋に１、Ａを入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。煮汁がほとんどなくなるまで弱火で約２０分煮る（時間外）。焦げないように時々かき混ぜる。いりごまをふる。
3※冷蔵庫で保存し、１ヵ月ほどで食べきりましょう。

レシピに使われている商品

昔の大地　鹿児島県産・高知県産　生姜

ワンポイントメモ

古くは薬として利用されていたといわれる『しょうが』。花粉症予防にもオススメです。優れた健康食材しょうが。中国では生のしょうがを生姜（ショウキョウ）、蒸して乾燥させたものを乾姜（カンキョウ）と言って区別していて、そのワケは生姜に含まれるジンゲロールという成分が乾燥させたり、加熱することでショウガオールに変化するからだそうです。ジンゲロールは消化促進や殺菌に、ショウガオールは冷え症の改善や消炎・痛みの緩和に優れているといわれています。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています