Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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寒魚の定番おかず

寒ぶりのひとくち照り焼き

Recipes for everyone!

2015年1月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値／１人分

  • エネルギー

    363 kcal

  • 塩分

    1.9 g

  • 調理時間

    15 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
18.9 g 20.4 g 糖質 16.3 g 食物繊維 1.2 g 26 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
18.9 g 20.4 g 26 mg
炭水化物
糖質 16.3 g 食物繊維 1.2 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（２人分）

  • ぶり（切身）２切れ
  • 大根（すりおろし）１５０ｇ
  • 薄力粉大さじ２
  • 塩ふたつまみ
  • 〔Ａ〕酒大さじ２
  • 〔Ａ〕しょうゆ大さじ１
  • みりん大さじ１と１／２
  • サラダ油大さじ１
材料・調理の目安

作り方

  • 1ぶりは１切れを４～５つに切り、塩をふってしばらくおき、水けをふいて薄力粉をまぶす。
  • 2熱したフライパンに油を入れ、１を並べて強めの中火で両面をこんがりと焼く。
  • 3火を少し弱めてＡを加え、強火にして煮立ったらみりんを加え、てりツヤが出たら器に盛って大根おろしを添える。
  • 4※お好みで青じそを添える。
  • 5※ひと手間プラス　仕上げにみりんを加えて煮詰めることで、てりツヤが良くなり、見た目も上品に。ワンランク上の仕上がりになります！

ワンポイントメモ

寒ぶり　成長によって「いなだ」→「はまち」（関西では「はまち」→「めじろ」）などと呼び名が変わる、出世魚と呼ばれる縁起のよい魚。ほど良く脂がのった寒ぶりは、キリッと身がしまっていて歯ごたえがあります。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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