炒め煮に
ごぼうとにんじんのやわらかきんぴら
2014年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー87 kcal
塩分1.4 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 g | 3.4 g | 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 1.6 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 1.5 g | 3.4 g | 29 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- ごぼう、にんじん各１／４本
- 赤唐辛子（輪切り）少々
- いりごま（白）小さじ１／２
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ１
- 〔Ａ〕砂糖小さじ１
- 〔Ａ〕だし汁１／２カップ
- みりん大さじ１
- ごま油大さじ１／２
作り方
- 1ごぼう、にんじんは棒状に切る。
- 2鍋にごま油、赤唐辛子、１を入れて強火にかけ、全体に油がまわるまでサッと炒める。
- 3Ａを加えて落としぶたをのせ、さらにふたをして弱火で約１０分煮る。煮汁が少なくなったら、強火にしてみりんを加え、てりツヤが出るまで炒める。ごまをちらす。
ワンポイントメモ
きんぴらごぼうや、かき揚げなど、日本ではポピュラーな食材のごぼう。根の部分を食用としているのは、日本や韓国、中国の一部だけといわれています。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています