たたくと味がなじみやすい
たたきごぼうのアンチョビーマリネ
2014年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー129 kcal
塩分1.2 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 g | 9.1 g | 糖質 | 7.3 g | 食物繊維 | 2.7 g | 23 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 1.3 g | 9.1 g | 23 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.3 g | 食物繊維 | 2.7 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- ごぼう１／２本
- アンチョビー１枚
- たまねぎ１／４個
- 酢少々
- 〔Ａ〕塩小さじ１／３
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 〔Ａ〕砂糖小さじ１
- 〔Ａ〕酢大さじ１
- 〔Ａ〕オリーブ油大さじ１と１／２
作り方
- 1アンチョビーは粗く刻み、たまねぎはみじん切りにして、Ａと混ぜる。
- 2ごぼうは半分に切ってすりこぎ棒などでたたいてひびを入れ、食べやすい長さに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水、酢を入れて煮立たせ、弱火で１０～１５分煮る。
- 3ごぼうがやわらかくなったらざるに上げて湯をきり、熱いうちに１に加えて和える。自然に冷まして味をなじませる（時間外）。
- 4※お好みでくし形に切ったレモン、イタリアンパセリを添える。
ワンポイントメモ
きんぴらごぼうや、かき揚げなど、日本ではポピュラーな食材のごぼう。根の部分を食用としているのは、日本や韓国、中国の一部だけといわれています。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています