土用の丑の日に
うなぎとろろのまぶしごはん
2014年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー496 kcal
塩分1.6 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | 7.3 g | 糖質 | 88.3 g | 食物繊維 | 1.6 g | 71 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14 g | 7.3 g | 71 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 88.3 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- うなぎ（蒲焼き）１／２尾
- 蒲焼きのたれ大さじ２
- ごはん４００ｇ
- 酒大さじ１／２
- 長いも１００ｇ
- 青じそ２枚
- みょうが１本
- きざみのり適量
- わさび、さんしょうの粉、だし汁各適量
作り方
- 1うなぎは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりして電子レンジで約１分加熱して１．５ｃｍ幅に切る。
- 2長いもはすりおろす。青じそ、みょうがはせん切りにする。
- 3おひつにごはんを入れて１をのせ、たれをかけて、２、きざみのり、わさび、さんしょうの粉を添える。おひつから器に取り、１杯目はそのまま、２杯目は薬味とだし汁をかけて、３杯目はすりおろした長いもをかけていただく。
レシピに使われている商品
- うなぎ蒲焼き
ワンポイントメモ
土用は五行に由来する雑節で、立夏・立秋・立冬・立春の直前約１８日間を指します。特に夏の土用の時期は暑さが厳しく夏バテをしやすい時期で、昔から土用の時期にうなぎ、土用しじみなど「精の付くもの」を食べる習慣がありました。丑の日にうなぎを食べるようになったきっかけは、江戸時代の学者・平賀源内がうなぎ屋に頼まれて「本日丑の日」と書いた紙を掲げたところ大繁盛し、それが広まって定着した、という説が有名です。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています