ホットプレートでつくる
シュラスコ風ローストビーフ シーフードの串焼き モーリョソース
2014年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー395 kcal
塩分3.1 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.7 g | 22.3 g | 糖質 | 8 g | 食物繊維 | 2.9 g | 68 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 34.7 g | 22.3 g | 68 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8 g | 食物繊維 | 2.9 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（４人分）
- 【シュラスコ風ローストビーフ】-
- 牛肉（ローストビーフ用かたまり）４００～５００ｇ
- パプリカ（赤・黄）各１／２個
- たまねぎ１／２個
- オクラ８本
- 塩、こしょう各少々
- 〔Ａ〕塩小さじ１
- 〔Ａ〕こしょう少々
- サラダ油適量
- 【シーフードの串焼き】-
- えび（殻付き）８尾
- いか（胴）１００ｇ
- サラダ油適量
- 【モーリョソース】-
- トマト１個
- セロリ１／４本
- たまねぎ１／４個
- ピーマン１個
- 〔Ｂ〕にんにく（みじん切り）１片分
- 〔Ｂ〕塩小さじ１／２
- 〔Ｂ〕こしょう少々
- 〔Ｂ〕酢、レモン汁各大さじ２
- 〔Ｂ〕オリーブ油１／４カップ
作り方
- 1【シュラスコ風ローストビーフ】
- 2牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻し（時間外）、Ａをよくすり込む。パプリカ、たまねぎは食べやすく切る。
- 3熱したホットプレートに油を入れ、牛肉を時々向きを変えながら焼く。全面に焼き色がついたら温度を下げ、ふたをして（なければアルミ箔をかぶせる）約１０分蒸し焼きにする。取り出して５ｍｍほどの厚さに切る。
- 4パプリカ、たまねぎ、オクラは塩、こしょうをふり、２の牛肉と同時に焼く。
- 5【シーフードの串焼き】
- 6えびは殻をむいて背わたを取り、いかはひと口大に切る。交互に串に刺す。
- 7熱したホットプレートに油を入れ、両面を焼く。
- 8【モーリョソース】
- 9トマト、セロリ、たまねぎ、ピーマンは粗いみじん切りにし、Ｂと混ぜる。
- 10ローストビーフ、シーフードの串焼き、焼いた野菜、ホワイトアスパラとサーモンの南米風サラダにかけていただく。
ワンポイントメモ
シュラスコとは…鉄串に刺した肉に岩塩をふり、炭火でじっくり焼き上げるブラジル版バーベキューで、食べたい量を切り分けていただくのが特徴です。
モーリョソースとは…ピーマン・たまねぎ・トマト・セロリを細かく刻んで、オリーブ油と白ワインビネガーなどで作った、野菜の甘みをいかしたブラジル伝統のフレッシュベジタブルソースです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています