フルーツジュースが隠し味
夏野菜のフルーツピクルス
2014年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
材料（作りやすい分量）
- きゅうり、ズッキーニ各１本
- パプリカ（赤・黄）各１／２本
- ローリエ１枚
- 黒粒こしょう２～３粒
- 〔Ａ〕りんごジュース１カップ
- 〔Ａ〕酢１／２カップ
- 〔Ａ〕塩小さじ１
作り方
- 1きゅうりは３等分の長さに切り、さらに１ｃｍ角の棒状に切る。ズッキーニは７～８ｍｍの厚さの輪切りに、パプリカは縦に１ｃｍ幅に切る。
- 2耐熱容器にＡを入れてラップをし、電子レンジで約２分加熱する。
- 3ストックバッグに１を入れて２を熱いうちに注ぎ入れ、ローリエ、黒粒こしょうを加え、口を閉じないで冷ます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で約半日漬ける。
ワンポイントメモ
保存場所：冷蔵庫、保存期間の目安：漬けた日から３～４日
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています