梅酒

2014年6月号

材料（0）

青梅１ｋｇ
氷砂糖４００～６００ｇ
ホワイトリカー（アルコール度数３５度以上）１８００ｍｌ

作り方

1青梅は洗い、たっぷりの水に２～４時間つけてアク抜きする。水けを清潔な布巾できちんとふき、竹串でヘタを取る。
2保存容器に１、氷砂糖を交互に入れる。
3ホワイトリカーを注ぎ入れ、ふたをして冷暗所におく。翌日には砂糖が沈み、そのあと徐々に溶けて梅の風味が浸出し、６ヵ月後くらいから飲めるようになる。
4※梅は３ヵ月後くらいから食べられるようになりますが、１年ほどで取り出しましょう。
5※保存容器はよく洗って水けをふき、使う直前に熱湯消毒する。
6※砂糖の量はお好みで加減する。

ワンポイントメモ

梅酒は、梅の有効成分で疲労回復・整腸作用・血行促進などに効果があるとされ、健康酒とも呼ばれています。胃腸の働きも活発にするので、便秘の解消にもよいとされています。
保存場所：冷暗所、保存期間の目安：漬けた日から約１年

※青梅の場合は必ずアク抜きをする。これをしないと渋み、えぐみが出ることがあります。
※梅の水分が出てくると砂糖は沈むので、漬け込む時の梅、砂糖の入れ方はあまり神経質にならなくてよい。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています