母の日に シャンパンに合う
牛肉のワイン蒸しラタトゥユソース
2014年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー442 kcal
塩分1.1 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.2 g | 32.9 g | 糖質 | 5.6 g | 食物繊維 | 1.1 g | 18 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.2 g | 32.9 g | 18 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.6 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- 牛ロース（厚さ３ｃｍのステーキ用）２枚（２４０ｇ）
- たまねぎ１／４個
- トマト１／２個
- パプリカ（黄）１／４個
- レモン（輪切り）２枚
- にんにく１片
- バジルの葉４枚
- 白ワイン１／４カップ
- 塩、こしょう各適量
- オリーブ油大さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
- 1牛肉は塩、こしょうをふり、たまねぎ、トマト、パプリカは１ｃｍ角に、にんにくは薄切りにする。
- 2鍋にオリーブ油とにんにくを入れて加熱し、香りが出たら１の野菜とちぎったバジルの葉を入れ、中～弱火で煮込む。煮汁がなくなったら塩、こしょうで味をととのえる。
- 3熱したフライパンに油を入れ、牛肉を入れてレモンの輪切りをのせ、白ワインを加えてふたをし、５～６分蒸し焼きにする。
- 4器に３を盛り、２のソースをかける。
- 5※お好みでクレソンを添える。
レシピに使われている商品
- 米国産牛肉 ステーキ用
ワンポイントメモ
ラタトゥユとは・・・フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で、たまねぎ、なす、ピーマン、ズッキーニなどの夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えてオレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て冷製・温製の一品料理とするほか、肉料理のつけ合わせや、ソースなどに使われます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています