駅弁の日に
ますの寿司風 サーモンと菜の花の押し寿司
2014年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー587 kcal
塩分3.4 g
調理時間40 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.6 g | 11.7 g | 糖質 | 89.6 g | 食物繊維 | 2.5 g | 87 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.6 g | 11.7 g | 87 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 89.6 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
作り方
- 1鮭はそぎ切りにして塩をふり、約１５分おいて酢洗いし、汁けをきる。菜の花はゆでて飾り用に少し取っておき、残りは１ｃｍ幅に切る。
- 2Ａを鍋に入れてひと煮立ちさせ、バットに入れて冷まし、１の鮭を漬ける。約３０分おいて汁けをふく（時間外）。
- 3丸い容器にラップを敷き、２を敷き詰めて半量の寿司めしを詰める。切った菜の花を平らに敷き詰め、残りの寿司めしを詰める。ラップをかぶせ、その上に軽い重しをし、１０分くらいおいてなじませる（時間外）。
- 4３をひっくり返して皿に盛り、菜の花を添える。食べやすく切り分けていただく。
- 5※Ａの代わりに寿司酢を使うと、工程が簡単になります。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣ チリ産 刺身サーモントラウト
ワンポイントメモ
“弁”の字が“４”と漢数字の“十”の組み合わせに見えることから４／１０が駅弁の日に。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています