山菜わかめざるそば

2014年3月号

栄養成分値／１人分

エネルギー
465 kcal
塩分
3.2 g
調理時間
10 分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
18.2 g	10.6 g	糖質	64.9 g	食物繊維	5.8 g	88 mg

※エネルギー・塩分は１人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
18.2 g	10.6 g	88 mg

炭水化物
糖質	64.9 g	食物繊維	5.8 g

※エネルギー・塩分は１人分の値です

材料（２人分）

そば（乾麺）２束
山菜ミックス（水煮）７５ｇ
わかめ（生）５０ｇ
揚げ玉大さじ３
三つ葉適量
卵黄２個
〔Ａ〕手作り濃縮麺つゆ１／２カップ
〔Ａ〕水１カップ

作り方

1山菜は水けをきり、サッとゆでてざるに上げる。わかめはサッとゆで、冷水に取って冷まし、水けを絞って食べやすく切る。
2そばは熱湯でゆでて水に取り、水けをきって器に盛る。
3２に１、揚げ玉、ざく切りの三つ葉、卵黄をのせ、合わせたＡにつけながらいただく。

レシピに使われている商品

ＣＧＣタカラ　謹醸本みりん１．８Ｌ／１０００ｍｍｌ／５００ｍｌ

ワンポイントメモ

【手作り濃縮麺つゆの作り方】
かつお節　４０ｇ／昆布１０ｇ／〔Ａ〕しょうゆ、みりん各１カップ／〔Ａ〕酒１／２カップ

１かつお節、昆布を計量する。たっぷり使って濃い旨みを利用する。
２鍋にＡを合わせ、かつお節、昆布をつけ、ひと晩常温におく（時間外）。
３鍋を火にかけてひと煮立ちさせ、弱火にして約５分煮る。
４火からおろし、完全に冷ます（時間外）。
５ざるでこす。
６清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。１ヵ月くらいのうちに使いきる。
※１に干ししいたけ２枚を加えてもおいしくなります。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています