温かな和風のソースでいただく
ジューシーみぞれハンバーグ
2014年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー331 kcal
塩分1.8 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.9 g | 21.3 g | 糖質 | 9 g | 食物繊維 | 1.6 g | 43 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.9 g | 21.3 g | 43 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- 合いびき肉２００ｇ
- 新たまねぎ１／２個
- 卵１／２個
- マヨネーズ小さじ１
- 塩小さじ１／３
- こしょう少々
- 大根おろし１／２カップ
- 〔Ａ〕パン粉大さじ２
- 〔Ａ〕牛乳大さじ１
- 〔Ｂ〕麺つゆ（３倍濃縮）大さじ１
- 〔Ｂ〕酢大さじ１／２
- 〔Ｂ〕水１／４カップ
- サラダ油大さじ１／２
作り方
- 1たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジで約１分加熱して冷ます。
- 2ひき肉をボウルに入れ、塩、こしょうを加えてしっかり練り混ぜ、１、合わせたＡ、卵、マヨネーズを加えてさらに混ぜる。２等分にして小判形に整える。
- 3熱したフライパンに油を入れ、２を中火で両面焼き、焼き色がついたらふたをして弱火で約５分蒸し焼きにし、器に盛る。
- 4フライパンの脂をふいてＢを加え、ひと煮立ちしたら軽く水けをきった大根おろしを加え、再び沸騰したら３にかける。
- 5※お好みでキャベツのせん切り、ゆでたさやいんげんを添える。
ワンポイントメモ
今月のコツ ハンバーグのタネにマヨネーズを加えると、やわらかくジューシーに仕上がります。また、形状を整えるには、空気を抜くことが大切。こんがりと焼き上げる際は、火加減にも気を配りましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています