旨辛味で食欲増進！
マーボーなす
2013年8月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー418 kcal
塩分4.3 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.6 g | 31.3 g | 糖質 | 12.2 g | 食物繊維 | 3.4 g | 38 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14.6 g | 31.3 g | 38 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 12.2 g | 食物繊維 | 3.4 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- 豚ひき肉１２０ｇ
- なす３本
- ピーマン１個
- にんにく、しょうが各１片
- 長ねぎ１／４本
- サラダ油大さじ１
- 揚げ油適量
- 〔Ａ〕トーバンジャン小さじ１と１／２
- 〔Ａ〕オイスターソース大さじ１
- 〔Ｂ〕塩、こしょう各少々
- 〔Ｂ〕砂糖小さじ１と１／２
- 〔Ｂ〕しょうゆ、酒各大さじ１と１／２
- 〔Ｂ〕鶏がらスープ（液体）３／４カップ
- 〔Ｃ〕片栗粉、水各小さじ１
作り方
- 1なす、ピーマンは食べやすく切り、１８０℃の揚げ油で素揚げし、油をきる。
- 2にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
- 3熱したフライパンに油を入れ、２を弱火で炒め、香りが出たらひき肉、Ａを順に加えて中火で炒める。
- 4全体に調味料がなじみ、油に透明感が出たら、合わせたＢを加えて煮立て、１を入れて２分ほど煮る。
- 5Ｃの水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
ワンポイントメモ
なすは高温の油で手早く揚げると、色が美しく仕上がり、甘みと食感が引き出されます。低温で揚げると油っぽくなるので注意しましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています