酢で煮れば短時間でやわらかく！
手作りコンビーフ風煮込み
2013年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー424 kcal
塩分2.1 g
調理時間10 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15.5 g | 36.6 g | 糖質 | 2.6 g | 食物繊維 | 0.3 g | 25 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 15.5 g | 36.6 g | 25 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.6 g | 食物繊維 | 0.3 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（４人分）
- 牛ロース肉（かたまり）４００ｇ
- イタリアンパセリ適量
- マヨネーズ、粒マスタード各適量
- 水適量
- 〔Ａ〕塩小さじ２
- 〔Ａ〕砂糖小さじ１
- 〔Ａ〕ブラックペッパー小さじ１／２
- 〔Ａ〕にんにく（すりおろし）小さじ１
- 〔Ａ〕ローリエ（ちぎる）１枚
- 〔Ｂ〕酢１／２カップ
- 〔Ｂ〕黒粒こしょう小さじ１／２
作り方
- 1常温に戻した牛肉は表面全体をフォークで刺し、たこ糸で縛ってＡをまぶして冷蔵庫でひと晩おく（時間外）。
- 2鍋に１、Ｂ、かぶるくらいの水を入れて落としぶたをし、時々水を足しながら中火で１時間ほど煮る（時間外）。
- 3火を止めてそのまま完全に冷まし（時間外）、食べやすい大きさに切る。器に盛り、マヨネーズ、粒マスタード、イタリアンパセリを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています