フライパン調理でもしっとりやわらか
ローストビーフ
2013年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー310 kcal
塩分2.3 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.6 g | 20.8 g | 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0.3 g | 19 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.6 g | 20.8 g | 19 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0.3 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（４人分）
- 牛ロース肉（かたまり）４００ｇ
- クレソン適量
- ガーリック＆ソルト小さじ１と１／２
- ブラックペッパー少々
- 〔Ａ〕赤ワイン１／２カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ３
- 〔Ａ〕はちみつ大さじ２
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1常温に戻した牛肉はたこ糸で縛ってガーリック＆ソルト、ブラックペッパーをすり込む。
- 2熱したフライパンに油を入れて、中火にし、牛肉の表面を５分ほどかけて焼く。ふたをして弱火にし、時々向きを変えながら１０分ほど蒸し焼きにする。
- 3牛肉を取り出してアルミ箔で包み、冷めるまでおく（時間外）。
- 4２のフライパンに合わせたＡを加え、半量になるまで煮詰める。
- 5３のローストビーフを薄切りにして器に盛り、４をかけてクレソンを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています