作り方

• 1牛肉は、調理の３０分から１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す（時間外。真夏は３０分程度）。
• 2牛肉の両面に塩・ブラックペッパーをふる。
• 3熱したフライパンに油をひいて牛肉を入れ、中火で２分ほど焼き、裏返して１分ほど肉の表面を焼きかためる。裏返す時に側面も１０秒ほど軽く焼いて、焼き色をつける。
• 4フライパンにふたをし、ミディアムレアは弱火で３～５分、ミディアムは６～８分蒸し焼きにする。火を止め、フライパンをぬれ布巾の上に10～１５分おく。
• 5ブロッコリーは小房に分けてゆで、肉を焼いた後のフライパン炒めて、粒マスタードを加えて混ぜる。
• 6じゃがいもは４等分に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで７分ほど加熱して皮をむき、つぶす。
• 7ミックスベジタブル、バターを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで１分３０秒ほど加熱し、６に入れＡを加える。４、５と共に器に盛る。