香り豊かな大人の梅酒
ブランデー梅酒
2013年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
作り方
- 1青梅は流水で洗って、たっぷりの水に２時間ほど浸してアク抜きをする。ざるに上げ、竹串でヘタを取り、清潔な布巾で１粒ずつ水けをふく。
- 2熱湯消毒した保存瓶（３リットル）に１、氷砂糖を交互に入れ、ブランデーを注ぐ。ふたをして冷暗所で３ヶ月以上つける（１週間ごとに瓶をふり、氷砂糖を溶かす）。
- 3※梅酒は２年ほど熟成させるとおいしくなります。梅は１年後に取り出してください。梅はつけてから３ヶ月後からいただけます。
ワンポイントメモ
保存場所：冷暗所 保存可能期間：約３年
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています