これだけあればお正月も安心
【Ａ】田作り 【Ｂ】数の子 【Ｃ】黒豆 【Ｄ】たたきごぼう
2012年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
材料（２人分）
- 【Ａ】田作り-
- ごまめ２０ｇ
- 〔Ａ〕いりごま（白）大さじ２
- 〔Ａ〕水あめ大さじ２
- 〔Ａ〕しょうゆ、酒各大さじ１
- 〔Ａ〕しょうが汁少々
- 【Ｂ】数の子-
- 塩数の子４本
- かつお節少々
- 〔Ｂ〕だし汁１カップ
- 〔Ｂ〕みりん、酒、薄口しょうゆ各大さじ１
- 塩小さじ１／２
- 水２カップ
- 【Ｃ】黒豆-
- 黒豆２５０ｇ
- 砂糖２００ｇ
- 塩小さじ１／３
- しょうゆ大さじ２
- 水１．５リットル
- 【Ｄ】たたきごぼう-
- ごぼう１本
- 〔Ｃ〕すりごま（白）大さじ３
- 〔Ｃ〕ポン酢しょうゆ、水各大さじ１
作り方
- 1【Ａ】田作り
- 2耐熱皿にごまめを広げ、ラップをせずに電子レンジで１分加熱し、水分をとばす。
- 3耐熱容器にＡを入れてよく混ぜ、電子レンジで１分加熱したものに１を加えてからめ、ふたをして冷蔵庫で冷やす。
- 4【Ｂ】数の子
- 5塩と水を合わせて塩数の子をひと晩浸して、塩抜きする。
- 6１を洗って表面の薄い膜を取り除く。水けをふき、Ｂを煮立てて冷ましたものに半日ほどつける。
- 7２を器に盛りつけ、かつお節をふる。
- 8【Ｃ】黒豆
- 9黒豆は洗って、砂糖を溶かした分量の水に浸し、ひと晩おく。
- 10１をそのまま火にかけてアクを取り、豆がやわらかくなったら、しょうゆ、塩で味をととのえる。
- 11【Ｄ】たたきごぼう
- 12ごぼうは皮をこそげ、縦半分に割って、４ｃｍほどの長さに切り、酢水（材料外）につけて水けをきる。
- 13鍋に別の酢水（材料外）を入れ、１のごぼうを加えてやわらかくなるまでゆでる。
- 14Ｃをよく混ぜ、２のごぼうの水けをきって、軽くたたいてから加えて和える。
ワンポイントメモ
レンジで作れば形がきれい【田作り】
薄口しょうゆで色良く【数の子】
砂糖水につけてふっくら【黒豆】
ポン酢で味付けを簡単に【たたきごぼう】
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています