果物の甘さたっぷり！
ドライフルーツ梅酒
2012年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
材料（青梅１ｋｇ）
- 青梅１ｋｇ
- ドライフルーツ（マンゴー、プルーン、クランベリー）５００ｇ
- 黒糖（または三温糖）４００ｇ
- アルコール度数が３５度以上のお酒（ホワイトリカーなど）１．８リットル
作り方
- 1青梅は流水で洗って、ざるに上げ、竹串でヘタを取り、一粒ずつ清潔な布巾で水けをふく。
- 2熱湯消毒した保存瓶に、１、ドライフルーツ、黒糖を重ねるように複数回に分けて交互に入れ、お酒を注ぐ。ふたをして冷暗所で３ヵ月以上保存する（時々瓶をふり、黒糖を溶かす）。
- 3※あんず、パイナップル、クコの実、レーズンなどお好みのドライフルーツでも作れます。
- 4※梅は新鮮で傷のないものを使ってください。
- 5※保存期間は、できあがりから冷暗所での常温保存で約３年です。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています