塩麹のチョコカップケーキ
2012年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１個分
エネルギー202 kcal
塩分0 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 g | 0 g | 糖質 | 0 g | 食物繊維 | 0 g | 0 mg |
※エネルギー・塩分は１個分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 0 g | 0 g | 0 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 0 g | 食物繊維 | 0 g |
※エネルギー・塩分は１個分の値です
材料（作りやすい分量（塩麹）／直径８ｃｍのマドレーヌ型６個分（塩麹のチョコカップケーキ））
- 【塩麹】-
- 米麹２００ｇ
- 水３００ｍｌ
- 塩６０ｇ
- 【塩麹のチョコカップケーキ】-
- 〔Ａ〕塩麹３０ｇ
- 〔Ａ〕ホットケーキミックス２００ｇ
- 〔Ａ〕卵２個
- 〔Ａ〕牛乳６０ｍｌ
- 〔Ａ〕サラダ油大さじ１
- 板チョコレート２０ｇ
作り方
- 1【塩麹】
- 2ボウルで麹を手で混ぜてほぐし、塩を加えて混ぜ、手の中で握り込むようにする。分量の水を加え、手の平ですり合わせ、水分がミルク状になったら熱湯消毒した密閉容器に入れ、ふたをして冷暗所におく。
- 3１を１日１回手でかき混ぜ、１０日（夏は１週間）ほどで完成。その後冷蔵保存する。
- 4【塩麹のチョコカップケーキ】
- 5ボウルでＡを混ぜ合わせ、砕いたチョコレートを入れて混ぜる。
- 6型の半分まで１を入れ、オーブントースターで２～３分焼き、焼き色がついたらアルミ箔をかぶせてさらに７～８分焼く。
- 7※冷蔵保存で半年ほど保ちます。そのまま調味料としても利用できます。
- 8※市販の塩麹を使うと、より簡単に作れます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています