毎月１９日は食育の日です
さばの柚子こしょう味噌煮
2011年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１人分
エネルギー304 kcal
塩分3.5 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.5 g | 16.9 g | 糖質 | 13 g | 食物繊維 | 2.8 g | 49 mg |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20.5 g | 16.9 g | 49 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13 g | 食物繊維 | 2.8 g |
※エネルギー・塩分は１人分の値です
材料（２人分）
- さば（切身）２切れ
- ごぼう３０ｇ
- れんこん２０ｇ
- にんじん１／４本
- たまねぎ１／４個
- 〔Ａ〕塩、こしょう、小麦粉各少々
- 〔Ｂ〕酢小さじ２
- 〔Ｂ〕水２カップ
- 〔Ｃ〕柚子こしょう少々
- 〔Ｃ〕白味噌大さじ２
- 〔Ｃ〕だし汁１と１／２カップ
- サラダ油大さじ１
作り方
- 1さばは湯通しした後、冷水に入れて取り出す。４等分に切って、Ａを順にまぶす。
- 2ごぼうは斜め薄切りに、れんこんは５ｍｍの厚さのいちょう切りにして、合わせたＢに１０分ほどつける（時間外）。にんじんは５ｍｍの厚さのいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。
- 3熱した鍋に油を入れ、１の両面を中火でサッと焼き、２、合わせたＣを加え、落としぶたをして中火で１０分ほど煮る。
- 4※さばには動脈硬化の予防に効果があるといわれているＤＨＡが含まれています。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています