重陽（ちょうよう）の節句に
大人の栗の渋皮煮
2011年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／１／４量
エネルギー753 kcal
塩分0 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | 0.9 g | 糖質 | 169 g | 食物繊維 | 7.4 g | 341 mg |
※エネルギー・塩分は１／４量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7 g | 0.9 g | 341 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 169 g | 食物繊維 | 7.4 g |
※エネルギー・塩分は１／４量の値です
作り方
- 1栗はお湯（材料外）に３０分ほど浸す（時間外）。渋皮に傷をつけないように鬼皮をむく。
- 2鍋に分量の水、１を入れ、沸騰したら重曹を加え、アクを取り、弱火で１時間ほど煮る（時間外）。
- 3２を水に取り、渋皮についている筋や余分なわたを取り除いてもう一度ゆでこぼす。
- 4鍋に合わせたＡ、３を入れ、弱火で３０分ほど煮て（時間外）冷ます。
- 5※鬼皮をきれいにむくコツ：栗の底の部分に包丁の根元で浅く切り目を入れ、頭の方に向かって鬼皮を一気に引いてむく。
レシピに使われている商品
- ＣＧＣ 薩摩黒麹芋の舞 １８００ｍｌパック
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています