作り方

• 1電子レンジで１～２分加熱した鶏がらスープに粉ゼラチンを入れてよく溶かし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。
• 2豚肉にＡを順に加えてよく混ぜ合わせ、１、Ｂを加えてさらに混ぜる。
• 3ギョーザの皮の中央に大さじ１／２～１の２をのせ、皮を引っ張りながらひだを作り、中央でねじって止める。
• 4熱したフライパンにごま油大さじ１を入れて３を並べ、中火で底に焼き色がつくまで焼く。
• 5４のフライパンに水（材料外）を小籠包の１／４の深さまで入れてふたをし、中火で３～４分蒸し焼きにする。ふたを取ってごま油大さじ１を回しかけ、水分がなくなるまで焼き、火を止める。器に盛り、ごまをふる。
• 6【皮を作る場合】
  ボウルに強力粉３００ｇ、薄力粉３００ｇ、塩小さじ２を入れて混ぜ、水３００ｍｌを加えてこね、だんご状にまとめる。ラップをして冷蔵庫で２０分ほどおき、さらにこねてラップをし、冷蔵庫で１時間以上おく。２０～２４等分にして丸く形をととのえ、１ｃｍの厚さにする。