作り方

• 1青梅は流水で洗い、ざるに上げ、竹串でヘタを取る。
• 2鍋に１を入れ、分量の水をひたひたになるまで加えて弱火で２０～３０分、やわらかくなるまで煮る（時間外）。沸騰したら火を弱め、アクを取って火を止める。
• 3２をざるに上げてあら熱をとる。鍋に種を取り除いた梅肉と半量のグラニュー糖を加え、中火で１５分ほど煮てアクを取る（時間外）。
• 4３に残りのグラニュー糖を加え、とろみがつくまで中火にかけて火を止める。あら熱をとり、熱湯消毒した保存瓶に入れる。
• 5※鍋は果物の酸に強いホーロー鍋をお使いください。
• 6※冷蔵保存で約１ヵ月もちます。