魚介のうまみ満載のぜいたくな味わい
ブイヤベース
2020年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー300 kcal
塩分1.5 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 35.6 g | 7.4 g | 糖質 | 15.2 g | 食物繊維 | 2 g | 86 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 35.6 g | 7.4 g | 86 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.2 g | 食物繊維 | 2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 赤えび（殻付き）4尾
- するめいか1杯（300g）
- たら（切身）3切れ
- ムール貝8個
- あさり（殻付き・砂抜き済みのもの）200g
- じゃがいも2個
- トマト1個
- たまねぎ1個
- にんにく（みじん切り）2かけ分
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- サフランひとつまみ
- 塩、こしょう各少々
- イタリアンパセリ（みじん切り）少々
作り方
- 1えびは長いひげを切り、殻付きのまま竹串を関節の間に入れて背わたを取る。いかは足とわたを引き抜き、軟骨を取る。足はわたとくちばしを取り、吸盤はしごき取る。それぞれ水洗いして水気をふき、胴は幅1cmの輪切りにし、足は食べやすく切る。たらは1切れを4等分に切る。ムール貝は足糸を引き抜き、たわしでこすり洗いする。
- 2じゃがいもは大きめのひと口大に、トマトはざく切りに、たまねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。
- 3鍋にオリーブ油とじゃがいも、たまねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、?2～3分炒める。白ワインを加えて煮立て、サフラン、トマト、あさり、1、水2カップ（材料外）、塩、こしょうを加えてふたをし、5～6分蒸し煮にする。器に盛り、イタリアンパセリをふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています