簡単だけど、ホッとする定番の甘辛味
ぶりの煮つけ
2020年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー350 kcal
塩分1.9 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.4 g | 17.7 g | 糖質 | 12.9 g | 食物繊維 | 2.9 g | 34 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 23.4 g | 17.7 g | 34 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 12.9 g | 食物繊維 | 2.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- ぶり（切身）2切れ
- ごぼう80g
- にんじん1/3本
- 〔A〕水3/4カップ
- 〔A〕酒1/4カップ
- 〔A〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔A〕みりん大さじ1
- 〔A〕砂糖小さじ1
作り方
- 1ごぼうは幅5mmの斜め切りにしてサッと水にさらし、水気をきる。にんじんは縦6等分の棒状に切る。
- 2フライパンにAを入れて中火で煮立て、ぶりを並べ、空いているところにごぼう、にんじんを加えて落としぶたをし、弱めの中火にして7～8分煮る。
ワンポイントメモ
煮汁をしっかり煮立ててから魚を入れるのが煮魚の基本。魚の臭みが取れ、表面がすぐにかたまるので、うまみも逃げません。落としぶたがない場合はスプーンなどで煮汁をかけながら煮てください。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています