Kitchen365 by ふれ愛交差点。

かきの蒸し汁で炊くから風味が豊か

かきごはん

Recipes for everyone!

2019年12月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1/4量

  • エネルギー

    331 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 調理時間

    15 分+

※エネルギー・塩分は1/4量の値です

たんぱく質 9.2 g
脂質 2.1 g
炭水化物 糖質 62.3 g
食物繊維 0.6 g
カルシウム 63 mg

材料(3~4人分)

  • 2合
  • かき(加熱用)250~300g
  • 1/4カップ
  • 昆布だし汁適量
  • 〔A〕しょうゆ小さじ1/2
  • 〔A〕塩小さじ1/3
  • 三つ葉(長さ3cmに切る)1/2束分
材料・調理の目安

作り方

  • 1米は洗ってざるに上げる。かきは塩水(材料外)で2~3回ふり洗いし、水気をふき取る。
  • 2フライパンにかきを並べ、酒を加えてふたをし、弱めの中火で3~4分蒸し煮にする。ざるに上げ、かきと蒸し汁に分け、蒸し汁は冷ます。
  • 3炊飯器の内釜に米を入れ、2の蒸し汁と昆布だし汁を合わせて360mlに調整して加える。Aを加えて混ぜ、普通に炊く(時間外)。炊き上がったらかきを加え、7分ほど蒸らす。三つ葉を加えて大きく混ぜ、器に盛る。三つ葉適量(材料外)を飾る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています