豚肉のうまみに、さわやかなパプリカソースが合う
豚肉の揚げ焼きパプリカソース
2019年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1/3量
- エネルギー
492 kcal
- 塩分
2 g
- 調理時間
20 分
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
19.5 g | 33.9 g | 糖質 | 21.6 g | 食物繊維 | 2 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
19.5 g | 33.9 g | 29 mg |
炭水化物 | |||
---|---|---|---|
糖質 | 21.6 g | 食物繊維 | 2 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料(2~3人分)
- カナダ産豚肩ロース肉(厚さ2cmほどのもの)2枚(250~300g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- 〔A〕溶き卵1個分
- 〔A〕薄力粉大さじ5
- パン粉1カップ
- サラダ油1カップ
- 〔パプリカソース〕パプリカ(赤)1/2個
- 〔パプリカソース〕たまねぎ(すりおろし)大さじ2
- 〔パプリカソース〕酢大さじ2
- 〔パプリカソース〕オリーブ油大さじ1
- 〔パプリカソース〕砂糖小さじ2
- 〔パプリカソース〕塩、しょうゆ、粗挽き黒こしょう各小さじ1/2
- ブロッコリー1/4株
作り方
- 1パン粉はざるなどでこして細かくする。豚肉はペーパータオルをかぶせ、表裏30回ずつたたき、塩、こしょうをふる。
- 2豚肉に薄力粉をまぶし、よく混ぜたAをしっかりとからめる。1のパン粉の上にのせ、押さえながら衣をつける。
- 3フライパン(直径26cm)に油を入れ、中火で30秒ほど温め、2を入れる。そのまま中火で6~7分揚げ焼きにし、返して3~4分薄いきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 4パプリカは粗いみじん切りにし、パプリカソースの他の材料と混ぜる。ブロッコリーは小房に分け、3分ゆでる。
- 53を食べやすい大きさに切って器に盛り、ブロッコリーを添え、4のパプリカソースを全体にかける。
ワンポイントメモ
肉はペーパータオルをかぶせてたたきます。水気をしっかり取って衣をつけやすくし、肉の焼き縮みも防ぎます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています