Kitchen365 by ふれ愛交差点。

豚肉のうまみに、さわやかなパプリカソースが合う

豚肉の揚げ焼きパプリカソース

Recipes for everyone!

2019年9月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1/3量

  • エネルギー

    492 kcal

  • 塩分

    2 g

  • 調理時間

    20 分

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質 19.5 g
脂質 33.9 g
炭水化物 糖質 21.6 g
食物繊維 2 g
カルシウム 29 mg

材料(2~3人分)

  • カナダ産豚肩ロース肉(厚さ2cmほどのもの)2枚(250~300g)
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • 〔A〕溶き卵1個分
  • 〔A〕薄力粉大さじ5
  • パン粉1カップ
  • サラダ油1カップ
  • 〔パプリカソース〕パプリカ(赤)1/2個
  • 〔パプリカソース〕たまねぎ(すりおろし)大さじ2
  • 〔パプリカソース〕酢大さじ2
  • 〔パプリカソース〕オリーブ油大さじ1
  • 〔パプリカソース〕砂糖小さじ2
  • 〔パプリカソース〕塩、しょうゆ、粗挽き黒こしょう各小さじ1/2
  • ブロッコリー1/4株
材料・調理の目安

作り方

  • 1パン粉はざるなどでこして細かくする。豚肉はペーパータオルをかぶせ、表裏30回ずつたたき、塩、こしょうをふる。
  • 2豚肉に薄力粉をまぶし、よく混ぜたAをしっかりとからめる。1のパン粉の上にのせ、押さえながら衣をつける。
  • 3フライパン(直径26cm)に油を入れ、中火で30秒ほど温め、2を入れる。そのまま中火で6~7分揚げ焼きにし、返して3~4分薄いきつね色になるまで揚げ焼きにする。
  • 4パプリカは粗いみじん切りにし、パプリカソースの他の材料と混ぜる。ブロッコリーは小房に分け、3分ゆでる。
  • 53を食べやすい大きさに切って器に盛り、ブロッコリーを添え、4のパプリカソースを全体にかける。

ワンポイントメモ

肉はペーパータオルをかぶせてたたきます。水気をしっかり取って衣をつけやすくし、肉の焼き縮みも防ぎます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています