Kitchen365 by ふれ愛交差点。

夏が旬の冬瓜を使った野菜たっぷりおかず

冬瓜と豚肉のピリ辛炒め

Recipes for everyone!

2019年8月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    469 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 調理時間

    20 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 21.4 g
脂質 33.3 g
炭水化物 糖質 14.6 g
食物繊維 6 g
カルシウム 54 mg

材料(2人分)

  • 豚肉(こま切れ)200g
  • 冬瓜250g(正味200g)
  • にんじん小1本(100g)
  • しめじ1と1/2パック(150g)
  • にら1/2束(50g)
  • 〔A〕酒、片栗粉各小さじ1
  • 〔A〕塩、こしょう各少々
  • ごま油大さじ1
  • 〔B〕水1と1/2ップ
  • 〔B〕酢大さじ2弱
  • 〔B〕しょうゆ大さじ1と1/2
  • 〔B〕鶏がらスープ(顆粒)、塩、こしょう各少々
  • 〔B〕塩、こしょう各少々
  • 〔C〕片栗粉、水各大さじ1
  • ラー油小さじ1
材料・調理の目安

作り方

  • 1豚肉は食べやすく切り、Aをもみ込む。冬瓜はひと口大に切ってわたを取り、皮を薄くむいて幅2~3mmに切る。にんじんは長さ5cmの細切りにする。しめじは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。
  • 2フライパンにごま油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、にんじん、しめじ、冬瓜を順に加え、そのつど油が回るまで炒める。
  • 3Bを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で10分ほど、冬瓜とにんじんがやわらかくなるまで煮る。
  • 4Cを混ぜ合わせ、様子を見ながら加え、とろみをつける。にらを加えてサッと火を通す。器に盛り、ラー油をかける。

ワンポイントメモ

厚生労働省が推奨する1日の野菜の目標摂取量は350g。ここで紹介した料理には野菜を1人分で175g使っているので、この一品で1日の目標量の半分が摂取できます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています