夏が旬の冬瓜を使った野菜たっぷりおかず
冬瓜と豚肉のピリ辛炒め
2019年8月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー469 kcal
塩分2.9 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.4 g | 33.3 g | 糖質 | 14.6 g | 食物繊維 | 6 g | 54 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.4 g | 33.3 g | 54 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 14.6 g | 食物繊維 | 6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 豚肉（こま切れ）200g
- 冬瓜250g（正味200g）
- にんじん小1本（100g）
- しめじ1と1/2パック（150g）
- にら1/2束（50g）
- 〔A〕酒、片栗粉各小さじ1
- 〔A〕塩、こしょう各少々
- ごま油大さじ1
- 〔B〕水1と1/2ップ
- 〔B〕酢大さじ2弱
- 〔B〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔B〕鶏がらスープ（顆粒）、塩、こしょう各少々
- 〔B〕塩、こしょう各少々
- 〔C〕片栗粉、水各大さじ1
- ラー油小さじ1
作り方
- 1豚肉は食べやすく切り、Aをもみ込む。冬瓜はひと口大に切ってわたを取り、皮を薄くむいて幅2～3mmに切る。にんじんは長さ5cmの細切りにする。しめじは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。
- 2フライパンにごま油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、にんじん、しめじ、冬瓜を順に加え、そのつど油が回るまで炒める。
- 3Bを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で10分ほど、冬瓜とにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 4Cを混ぜ合わせ、様子を見ながら加え、とろみをつける。にらを加えてサッと火を通す。器に盛り、ラー油をかける。
ワンポイントメモ
厚生労働省が推奨する1日の野菜の目標摂取量は350g。ここで紹介した料理には野菜を1人分で175g使っているので、この一品で1日の目標量の半分が摂取できます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています