作り方

• 1トマトはざく切りにする。かぼちゃは幅1.5cmのくし形切りにする。オクラはヘタとガクを取って縦に1本切り込みを入れ、塩適量（材料外）で表面をこすって水洗いする。
• 2フライパンに油とかぼちゃを入れ、強めの中火にかける。温まったら中火にし、返しながら6～7分かけて焼く。途中でオクラを加えて1分焼き、一緒に取り出す。
• 32のフライパンの油を大さじ1ほど残して取り除き、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で3分ほど炒める。材料の水、トマトを加えて煮立て、あぶり焼きチキンを加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。火を止めてトマトをつぶし、カレールウを加えて溶かし、再び弱火で1～2分煮る。
• 4器に盛り、かぼちゃ、オクラを添える。別の器にごはんを盛り、ゆで卵を添える。