Kitchen365 by ふれ愛交差点。

厚切り牛肉を豪快に!

ビフカツ

Recipes for everyone!

2019年6月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1/3量

  • エネルギー

    843 kcal

  • 塩分

    1.6 g

  • 調理時間

    20 分+

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質 41.3 g
脂質 56.7 g
炭水化物 糖質 32.6 g
食物繊維 2.8 g
カルシウム 61 mg

材料(2~3人分)

  • 牛ランプ肉(ステーキ用・厚さ2cmほどのもの)2枚(約500g)
  • キャベツ2~3枚
  • 青じそ3枚
  • にんじん少々
  • トマト1/2個
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
  • 揚げ油適量
  • ソース、練りからし(お好みで)各適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
  • 2牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける(衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ)。
  • 3揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で1分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
  • 4食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。

レシピに使われている商品

  • CGC 油吸いの少ない パン粉

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています