初午いなりの日に。具をのせると華やかです
牛菜めしいなり
2019年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー179 kcal
塩分1.1 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | 6.4 g | 糖質 | 21.7 g | 食物繊維 | 0.5 g | 50 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 6 g | 6.4 g | 50 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 21.7 g | 食物繊維 | 0.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（12個分）
- 温かいごはん500ｇ
- 牛肉（こま切れ）100ｇ
- 油揚げ6枚
- 〔Ａ〕だし汁1と1/2カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ3
- サラダ油小さじ1
- 〔Ｂ〕しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2
- 〔Ｂ〕砂糖大さじ1/2
- 〔Ｃ〕高菜漬け（粗いみじん切り）15ｇ
- 〔Ｃ〕甘酢しょうが（粗いみじん切り）15ｇ
- 〔Ｃ〕白いりごま大さじ1
- 甘酢しょうが（薄切り）適量
作り方
- 1油揚げは菜箸を転がして開きやすくし、半分に切って袋状に開く。熱湯で2～3分ゆでて油抜きをし、冷めたら水気をしぼる。フライパンにＡを入れて中火で煮立て、油揚げを加える。上下を返し、落としぶたをして8分ほど煮たら、取り出して冷ます。
- 2フライパンに油を中火で熱し、牛肉を2分ほど炒め、Ｂを加えてからめ、冷ます。
- 3ごはんにCを混ぜ、1/12量ずつ俵形に軽く握る。油揚げの汁気を軽くしぼり、口を内側に折る。ごはんを詰め、牛肉と甘酢しょうがの薄切りをのせる。
ワンポイントメモ
2月最初の午の日「初午」には、各地の稲荷神社で豊作祈願の祭礼が行われます。稲荷神社は狐を祀っているため、好物とされる油揚げを供えたり、いなり寿司を食べる風習があります。その風習を伝えるために全日本いなり寿司協会が2月11日を初午いなりの日と制定しました。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています