Kitchen365 by ふれ愛交差点。

じっくり煮込んでしっとり、やわらか

ごちそう煮豚

Recipes for everyone!

2019年1月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    388 kcal

  • 塩分

    2.5 g

  • 調理時間

    60 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 23.7 g
脂質 25.6 g
炭水化物 糖質 8.3 g
食物繊維 1.4 g
カルシウム 31 mg

材料(6~8人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり・たこ糸で巻いてあるもの)2個(1~1.2kg)
  • たまねぎ大1個
  • ほうれん草1束
  • 長ねぎの白い部分1/2本
  • サラダ油大さじ1
  • 〔A〕水5カップ
  • 〔A〕酒、しょうゆ各1カップ
  • 〔A〕砂糖大さじ5
  • 〔B〕しょうが(薄切り)2かけ分
  • 〔B〕長ねぎの青い部分2~3本
材料・調理の目安

作り方

  • 1たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形切りにする。ほうれん草はサッとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ5~6cmに切る。長ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにする。
  • 2フライパンに油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5~6分焼く。
  • 32を厚手の鍋に移し、Aとたまねぎを入れて中火で煮立てる。弱火にして、Bを加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。
  • 4たまねぎを取り出し、肉の上下を返してさらに20分煮る。落としぶたをはずして中火にし、煮汁を軽く煮詰めるように10分ほど煮る。火を止め、そのまま30分ほどおく(時間外)。
  • 5たこ糸をはずして食べやすい厚さに切り、器に盛る。ほうれん草、たまねぎを添えて白髪ねぎをのせ、煮汁を適量かける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています