Kitchen365 by ふれ愛交差点。

煮汁を煮立ててから魚を入れるのがコツ

さばのみそ煮

Recipes for everyone!

2019年1月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    428 kcal

  • 塩分

    3.1 g

  • 調理時間

    15 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 25.1 g
脂質 18.3 g
炭水化物 糖質 20.4 g
食物繊維 4.7 g
カルシウム 67 mg

材料(2人分)

  • さば(切身)2切れ
  • 長ねぎ1本
  • ごぼう1/2本
  • 〔A〕水1カップ
  • 〔A〕酒1カップ
  • 〔A〕みそ大さじ2と1/2
  • 〔A〕みりん大さじ2
材料・調理の目安

作り方

  • 1さばは皮に十字の切り込みを入れてざるに並べ、熱湯をかける。長ねぎは長さ4~5cmに切る。ごぼうは長さ4~5cmに切り、縦半分に切ってサッと下ゆでして、水気をきる。Aは混ぜ合わせる。
  • 2フライパンにAを中火で煮立ててさばを並べ、空いているところに長ねぎとごぼうを入れて落としぶたをし、弱めの中火で6分ほど煮る。
  • 3落としぶたをはずし、スプーンで煮汁をかけながらさらに2分ほど煮る。

ワンポイントメモ

さばは煮る前に熱湯をかけておくことで、臭みのもととなる余分な油やぬめりが取れます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています