黒こしょうをきかせたフレンチスタイルのソースで
ぶりのステーキ ペッパー赤ワインソース
2018年12月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー548 kcal
塩分2.6 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 29.2 g | 34.4 g | 糖質 | 21.5 g | 食物繊維 | 1.4 g | 33 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 29.2 g | 34.4 g | 33 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 21.5 g | 食物繊維 | 1.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- ぶり（切身）2切れ（250～300g）
- れんこん4cm
- にんじん4cm
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ2
- バター30g
- 〔Ａ〕にんにく（すりおろし）1/2かけ分
- 〔Ａ〕赤ワイン1/3カップ
- 〔Ａ〕はちみつ、しょうゆ各大さじ1
- 〔Ａ〕粗挽き黒こしょう小さじ1/2
- ベビーリーフ適量
作り方
- 1ぶりは塩、こしょうをふって室温で10分ほどおき、ペーパータオルで水気をとり、薄力粉を薄くまぶす。れんこん、にんじんは幅1cmの輪切りにする。
- 2フライパンにバター20gを中火で1分ほど熱して1のぶりを入れ、強めの中火で3～4分焼く。皮を下にして立てるようにしながら1分ほど焼く。裏面も2～3分焼いて器に盛る。
- 3フライパンをサッとふき、バター10gを中火で熱し、1の野菜を並べる。両面を3～4分ずつ焼いて、2に盛り合わせる。
- 4小鍋にAを合わせて煮立て、半量ほどになるまで煮詰め、ぶりにかける。ベビーリーフを添える。
ワンポイントメモ
皮もこんがりと香ばしく焼けるように、皮を下にして身を立てるようにして、しっかりと焼き色をつけましょう
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています