Kitchen365 by ふれ愛交差点。

黒こしょうをきかせたフレンチスタイルのソースで

ぶりのステーキ ペッパー赤ワインソース

Recipes for everyone!

2018年12月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    548 kcal

  • 塩分

    2.6 g

  • 調理時間

    25 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 29.2 g
脂質 34.4 g
炭水化物 糖質 21.5 g
食物繊維 1.4 g
カルシウム 33 mg

材料(2人分)

  • ぶり(切身)2切れ(250~300g)
  • れんこん4cm
  • にんじん4cm
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • バター30g
  • 〔A〕にんにく(すりおろし)1/2かけ分
  • 〔A〕赤ワイン1/3カップ
  • 〔A〕はちみつ、しょうゆ各大さじ1
  • 〔A〕粗挽き黒こしょう小さじ1/2
  • ベビーリーフ適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1ぶりは塩、こしょうをふって室温で10分ほどおき、ペーパータオルで水気をとり、薄力粉を薄くまぶす。れんこん、にんじんは幅1cmの輪切りにする。
  • 2フライパンにバター20gを中火で1分ほど熱して1のぶりを入れ、強めの中火で3~4分焼く。皮を下にして立てるようにしながら1分ほど焼く。裏面も2~3分焼いて器に盛る。
  • 3フライパンをサッとふき、バター10gを中火で熱し、1の野菜を並べる。両面を3~4分ずつ焼いて、2に盛り合わせる。
  • 4小鍋にAを合わせて煮立て、半量ほどになるまで煮詰め、ぶりにかける。ベビーリーフを添える。

ワンポイントメモ

皮もこんがりと香ばしく焼けるように、皮を下にして身を立てるようにして、しっかりと焼き色をつけましょう

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています