作り方

• 1豚肉は全体をフォークで20～30ヵ所くらい刺して穴を開け、常温で30分おく（時間外）。
• 2フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れ、全ての面に焼き色がつくように6～8分かけて焼く。フライパンの余分な油をふき、水を注いでふたをし、煮立ったら弱火で15分、上下を返して10分蒸しゆでにする。
• 3ジッパー付き保存袋にＡを入れてもんで混ぜ、2を入れて空気を抜くようにして口をとじ、あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上おく（時間外）。
• 4かぶは葉を5～6㎝残して切り、皮をむいて六つ割りにする。にんじんは長さを半分に切り、四つ割りにする。
• 5フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶ、にんじんを入れ、転がしながら7～8分焼く。取り出して、塩をふる。
• 65のフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、汁気をきった豚肉を入れ、4～5分かけて全ての面を焼く。Aの漬け汁を加え、ツヤが出るまで煮からめる。食べやすく切って5とともに器に盛り、フライパンに残った汁をかける。ベビーリーフをちらす。