Kitchen365 by ふれ愛交差点。

豚肉のうまみが引き立つ

豚肉のハニーマスタード焼き

Recipes for everyone!

2018年9月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    492 kcal

  • 塩分

    2.8 g

  • 調理時間

    60 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 23.5 g
脂質 32.5 g
炭水化物 糖質 22.7 g
食物繊維 1.5 g
カルシウム 48 mg

材料(3~4人分)

  • カナダ産豚肩ロース肉(かたまり)500g
  • かぶ2個(200g)
  • にんじん小1本(120~150g)
  • ベビーリーフ適量
  • サラダ油大さじ2
  • 1/2カップ
  • 〔A〕はちみつ大さじ4
  • 〔A〕粒マスタード大さじ4
  • 〔A〕しょうゆ大さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1
  • 少々
材料・調理の目安

作り方

  • 1豚肉は全体をフォークで20~30ヵ所くらい刺して穴を開け、常温で30分おく(時間外)。
  • 2フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れ、全ての面に焼き色がつくように6~8分かけて焼く。フライパンの余分な油をふき、水を注いでふたをし、煮立ったら弱火で15分、上下を返して10分蒸しゆでにする。
  • 3ジッパー付き保存袋にAを入れてもんで混ぜ、2を入れて空気を抜くようにして口をとじ、あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上おく(時間外)。
  • 4かぶは葉を5~6㎝残して切り、皮をむいて六つ割りにする。にんじんは長さを半分に切り、四つ割りにする。
  • 5フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶ、にんじんを入れ、転がしながら7~8分焼く。取り出して、塩をふる。
  • 65のフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、汁気をきった豚肉を入れ、4~5分かけて全ての面を焼く。Aの漬け汁を加え、ツヤが出るまで煮からめる。食べやすく切って5とともに器に盛り、フライパンに残った汁をかける。ベビーリーフをちらす。

ワンポイントメモ

少量の水分で蒸しゆでにすることで、うまみを逃さず、しっとりと仕上げます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています