実りの秋
栗と秋野菜のうま塩あん
2018年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー229 kcal
塩分1.2 g
調理時間35 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.1 g | 7.7 g | 糖質 | 28.2 g | 食物繊維 | 4.7 g | 58 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.1 g | 7.7 g | 58 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 28.2 g | 食物繊維 | 4.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 栗12個
- えび（殻付き）8尾
- さつまいも1/2本（120g）
- にんじん1/2本
- エリンギ2本
- さやいんげん10本
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
- 〔Ａ〕鶏がらスープ（顆粒）大さじ1/2
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 〔Ａ〕水3/4カップ
- 〔Ｂ〕片栗粉小さじ2
- 〔Ｂ〕水大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1耐熱ボウルに栗を入れて熱湯をかけて少しおき、さわれるくらいまで冷めたら（時間外）包丁で鬼皮と渋皮をむき（P6参照）、水につける。さつまいもは皮付きのまま幅7～8mmの輪切りにし、水につける。
- 2えびは殻をむいて尾と背わたを取る。にんじんは幅2～3mmの輪切りにし、木の葉の抜き型で抜く。エリンギは長さを半分に切り、四～六つ割りにする。さやいんげんは長さ3㎝に切る。しょうがは5～6mm四方くらいの薄切りにする。
- 3フライパンに油を弱めの中火で熱し、1の水気をふいて並べ、こげないように注意して上下を返しながら5～6分焼く。
- 4強めの中火にしてしょうがを加え、香りが立ったらえび、にんじん、エリンギ、さやいんげんを加えて2分ほど炒め、Aを加える。
- 5煮立ったらBを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油をふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています