Kitchen365 by ふれ愛交差点。

実りの秋

栗と秋野菜のうま塩あん

Recipes for everyone!

2018年9月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    229 kcal

  • 塩分

    1.2 g

  • 調理時間

    35 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 8.1 g
脂質 7.7 g
炭水化物 糖質 28.2 g
食物繊維 4.7 g
カルシウム 58 mg

材料(4人分)

  • 12個
  • えび(殻付き)8尾
  • さつまいも1/2本(120g)
  • にんじん1/2本
  • エリンギ2本
  • さやいんげん10本
  • しょうが1かけ
  • サラダ油大さじ2
  • 〔A〕鶏がらスープ(顆粒)大さじ1/2
  • 〔A〕塩小さじ1/2
  • 〔A〕こしょう少々
  • 〔A〕水3/4カップ
  • 〔B〕片栗粉小さじ2
  • 〔B〕水大さじ2
  • ごま油小さじ1
材料・調理の目安

作り方

  • 1耐熱ボウルに栗を入れて熱湯をかけて少しおき、さわれるくらいまで冷めたら(時間外)包丁で鬼皮と渋皮をむき(P6参照)、水につける。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにし、水につける。
  • 2えびは殻をむいて尾と背わたを取る。にんじんは幅2~3mmの輪切りにし、木の葉の抜き型で抜く。エリンギは長さを半分に切り、四~六つ割りにする。さやいんげんは長さ3㎝に切る。しょうがは5~6mm四方くらいの薄切りにする。
  • 3フライパンに油を弱めの中火で熱し、1の水気をふいて並べ、こげないように注意して上下を返しながら5~6分焼く。
  • 4強めの中火にしてしょうがを加え、香りが立ったらえび、にんじん、エリンギ、さやいんげんを加えて2分ほど炒め、Aを加える。
  • 5煮立ったらBを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油をふる。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています