おいしいもの見つけた！
鮭と秋野菜のゆでマリネ
2026年10月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー307 kcal
塩分3.6 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.1 g | 17.4 g | 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 1.8 g | 52 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.1 g | 17.4 g | 52 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 1.8 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- チリ産銀鮭（甘口・切身）2～3切れ（250g）
- れんこん150g
- にんじん1/2本
- 細ねぎ（小口切り）2～3本分
- 〔A〕酢大さじ2
- 〔A〕粒マスタード大さじ2
- 〔A〕こめ油大さじ2
- 〔A〕砂糖大さじ1
- 〔A〕しょうゆ大さじ1
- 〔A〕塩小さじ1/2
作り方
- 1鮭は1切れを2～3等分に切る。れんこん、にんじんは薄い輪切りにする。Aは混ぜる。
- 2鍋に湯600mlを沸かし、鮭を入れて弱火にし、5分ゆでて取り出す。同じ鍋にれんこん、にんじんを入れ、1分ゆでてざるに上げ、あら熱を取る（時間外）。
- 3器に2を盛って細ねぎをちらし、Aをかけ、冷蔵庫でよく冷やして（時間外）、味をなじませる。
ワンポイントメモ
塩鮭はゆでることでほどよく塩分が抜け、マリネによく合う味わいに。素材のおいしさを引き立てる、甘みのあるこめ油を使うのがポイント。季節ごとに野菜を代えて楽しむのもおすすめです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています