えびとひき肉のうまみと野菜を合わせて
れんこんとしいたけのえびしんじょ
2025年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー318 kcal
塩分1.3 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.3 g | 11.6 g | 糖質 | 23 g | 食物繊維 | 4.8 g | 166 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.3 g | 11.6 g | 166 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 23 g | 食物繊維 | 4.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- れんこん4cm
- 生しいたけ大4個
- むきえび100g
- 鶏ひき肉150g
- 栗5～6個
- 小松菜1/2束
- 〔Ａ〕しょうが（すりおろし）小さじ1/3
- 〔Ａ〕片栗粉小さじ1/2
- 〔Ａ〕酒大さじ1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ1/3
- 〔Ａ〕塩少々
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- 〔Ｂ〕酒大さじ1/2
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1/2
- 〔Ｂ〕砂糖小さじ1
作り方
- 1栗は鬼皮、渋皮をむいて5～6分ゆでる。れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにし、水につける。しいたけは石づきを取り、軸はみじん切りにする。小松菜はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって長さ4cmに切る。
- 2えびは背わたを除いて包丁の腹でつぶし、細かくたたいてボウルに入れる。ひき肉としいたけの軸、Aを加えてよく練り混ぜる。
- 3れんこんの水気をふいて片面に片栗粉を薄くまぶす。しいたけのかさの内側にも薄く片栗粉をまぶす。2を8等分し、れんこん2枚の片栗粉をまぶした面を内側にして挟む。しいたけはかさの内側に詰める。それぞれ4個ずつ作る。
- 4フライパンに油を弱めの中火で熱し、3を並べる。ふたをして3分、返して2分焼く。栗を加え、Bを混ぜてから回しかけ、返しながらほぼ汁気がなくなるまで煮からめる。器に盛り、小松菜を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています