だしのうまみがジュワッとあふれます
鮭とさといもの揚げだし
2025年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー397 kcal
塩分2.3 g
調理時間35 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.4 g | 16 g | 糖質 | 32.1 g | 食物繊維 | 4.1 g | 46 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.4 g | 16 g | 46 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 32.1 g | 食物繊維 | 4.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生鮭（切身）2切れ
- さといも250g
- 〔Ａ〕しょうが汁大さじ1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1/2
- 〔Ａ〕酒大さじ1/2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 〔Ｂ〕だし汁200ml
- 〔Ｂ〕みりん大さじ1と1/2
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ｂ〕塩少々
- 大根おろし5cm分
- しょうが（すりおろし）小さじ2
作り方
- 1鮭は2等分に切り、Ａをからめて10分おく。さといもは半分に切って鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、やわらかくなるまで9分ほどゆでる。湯を捨ててつぶし、4等分して軽く握って丸める。
- 2鮭の汁気をきり、片栗粉をまぶす。1のさといもにも片栗粉をまぶす。
- 3フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180℃に熱し、さといもを4～5分揚げて取り出す。続けて鮭を4～5分揚げ、取り出す。
- 4鍋にＢを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 5器に3を盛り、4をかける。大根おろしの水気を軽くきってのせ、しょうがを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています