Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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和食料理人に教わる四季の味

ふろふき大根 肉みそがけ

Recipes for everyone!

2024年12月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理：林 亮平さん

栄養成分値／1人分

  • エネルギー

    97 kcal

  • 塩分

    1.7 g

  • 調理時間

    70 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
4.3 g 3.2 g 糖質 9.6 g 食物繊維 2.4 g 43 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
4.3 g 3.2 g 43 mg
炭水化物
糖質 9.6 g 食物繊維 2.4 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料（4人分）

  • 大根16～20cm（480g）
  • 昆布（5cm四方）1枚
  • 〔肉みそ〕豚ひき肉60g
  • 〔肉みそ〕〔Ａ〕酒大さじ2
  • 〔肉みそ〕〔Ａ〕水大さじ2
  • 〔肉みそ〕しょうが（みじん切り）1かけ分
  • 〔肉みそ〕みそ大さじ3
  • 〔肉みそ〕砂糖大さじ1と1/2
  • ゆずの皮（せん切り）少々
材料・調理の目安

作り方

  • 1大根は長さを4等分に切って厚めに皮をむき、切り口の両面に深さ1cmほどの十字の切り込みを入れる。昆布とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて落としぶたをする。強火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分～1時間煮る（途中、水が少なくなったら適宜足す）。
  • 2〔肉みそ〕を作る。フライパンにひき肉とAを入れて混ぜる。パラパラにほぐれたら中火にかけ、煮立ったらしょうが、みそ、砂糖を加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。
  • 31を器に盛り、2を等分にのせる。ゆずの皮をあしらう。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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